1、稻谷过湿，水量不能超过10％；导致碎米多，这样的情况也会时常都有发生。
2、碾米室沙磙与瓦筛间隙调节不均匀，导致碎米多，这也是其中一个原因。
3、砻谷机调节间隙过小，造成砻谷时破坏米粒过多，这个也是常见的。
4、大米加工设备转速超过额定转速；出米口弹簧压力过大，进粮过多等造成碾米室压力过大，米粒停留时间长都是碎米多的原因。可以降低碾米室压力而减少碎米。
品质好的稻谷既可加工成高精度等级大米，也可加工成普通精度等级大米，而品质差的稻谷只能加工成普通精度等级大米，如果硬要把品质差的稻谷加工成高精度等级大米，必然产生大量碎米。因此，首先应根据稻谷品质，选用适宜大米加工工艺流程对稻谷进行加工。